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要删除苹果电话中的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击左上角的“所有短信”或“最近聊天”等分类选项，以查看所有短信记录。
3、在短信列表中，长按或批量选择要删除的短信对话，如果打算删除所有短信，可以直接点击右上角的全选按钮。
4、在弹出的选项中选择“删除”。
5、再次确认是否要删除所有选中的短信记录，如果选择错误，可以在删除前取消选择。
6、确认无误后，完成删除操作。
这些步骤可能会因为iOS版本的不同而略有差异，请谨慎操作，避免误删重要信息，如果无法按照上述步骤完成操作，建议查阅苹果官方网站或联系苹果客服以获取更多帮助。